Alcachofas con chorizo y costilla

Hoy vamos a cocinar unas alcachofas, uno de los platos preferidos de mi mujer.

En primer lugar vamos a quitar el tallo, alguna hoja superficial y a lavarlas.

En teoría habría que quitar mas hojas y las puntas, pero en casa nos gusta chupar las hojas, lo que además aporta fibra a nuestra dieta.

Preparamos un chorizo fresco y un trozo de costilla.

Lo metemos todo a la olla con un poco de sal y lo cocemos, en mi olla tarda 6 minutos desde que empieza a "silbar" de forma continua.

Dejamos que se enfríe la olla antes de abrirla y cortamos el chorizo en cuatro partes y la costilla en 2, separamos un litro de caldo de la cocción.

 
Picamos 1 cebolla y dos dientes de ajo y lo pochamos con un poco de aceite en una cazuela.

Una vez pochado echamos una cucharada de harina y la cocinamos, añadimos el caldo y dejamos que empiece a hervir.

Añadimos las alcachofas, el chorizo y la costilla, probamos de sal y dejamos que se cocine 5 minutos.

Nos servimos una ración y listo para comer.

Espero que os guste.