martes, 20 de diciembre de 2016

Pechuga de pollo escabechada

Hola, ha pasado mucho tiempo desde mi última entrada, así que vuelvo con una receta sencilla, barata y muy versátil, que os puede servir tanto para un entrante, hacer una ensalada o como plato principal.

Vamos con los ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo enteras limpias del piel y grasa
  • 2 zanahorias en juliana (tiras)
  • 1 cebolla mediana en juliana
  • 4 dientes de ajo
  • 30 bolas de pimienta negra
  • 250 ml. de vinagre de vino blanco
  • 200 ml. de agua
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • laurel
  • sal
  • pimienta blanca molida
Lo primero es salar y pimentar con la pimienta blanca las pechugas, que reservamos.

La potencia del fuego será del 6 sobre 10 para toda la preparación.

Ponemos a pochar la cebolla, zanahoria, ajo, pimienta negra y laurel con el aceite de oliva.
Una vez que este todo pochado (blandito) añadimos el vinagre y el agua. 

Incorporamos las pechugas, removemos y tapamos la cazuela.
A la media hora aproximadamente damos la vuelta a las pechugas.
Pasada otra media hora apagamos el fuego, dejamos enfriar y reposar.

Ya podríamos comer las pechugas, pero es mejor dejarlas reposar y comerlas al día siguiente.

Espero que os guste.

domingo, 18 de mayo de 2014

Rodaballo al horno

Hoy vamos a cocinar un rodaballo de una manera bien sencilla y con un resultado excepcional.


El rodaballo era de 1 Kg. y le pedí a la pescadera que me lo preparase para asar en el horno.
Preparamos un majao con ajo, perejil, aceite de oliva, vinagre y vino blanco de Serrada.
Freímos unas rodajas de patata de 1/2 cm. de grosor para ponerlas en la base de la bandeja del horno junto con unos trozos grandes de cebolla también frita.
Salamos el rodaballo y lo colocamos en la bandeja del horno.
Echamos el majao por encima y lo metemos al horno que estará a 200º.


Lo dejamos durante 20 minutos y ya lo tenemos listo para comer.



Espero que os guste.

sábado, 3 de mayo de 2014

Arroz con jijas

Las jijas, chichas o picadillo, para los que no lo conozcáis, es el relleno de carne con el que se elabora el chorizo.


Con las cantidades que he usado salen 2-3 raciones como plato único y 4-5 raciones si se usa como primer plato.
Lo primero que haremos es un caldo de jamón y laurel, que desgrasaremos antes de usar. También lo podéis usar de los que venden en brick si no teneis ganas de hacerlo.


En una sartén amplia ponemos a pochar una cebolla pequeña (200 gr. apoximadamente) picada finamente con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando esté pochada añadomos las jijas (300 gr.) y las rehogamos.


Añadimos arroz redondo (250 gr.) y lo rehogamos para que se mezcle todo.
Añadimos el caldo (1.4 L aproximadamente) y salamos.
A mitad de coccioón añadimos un chorro generoso de mostaza.
Dejamos que se cocine el arroz y rectificamos de sal al final del cocinado. Es un arrroz que se sirve seco, es decir, hay que dejar que se consuma todo el caldo.


Servimos caliente.


Espero que os guste.

domingo, 27 de abril de 2014

Besugo a la espalda

El pescado al horno me gusta mucho, y esta forma de cocinarla es de mis favoritas.

Hoy vamos a usar un besugo, de vez en cuando hay que darse algún capricho, pero podéis sustituir el besugo por otro tipo de pescado como la dorada o la lubina.
Lo primero es freir dos patatas medianas cortadas en rodajas y 1/2 cebolla en tiras, lo salamos. 
Con esto cubrimos el fondo de la bandeja del horno.
Ahora colocamos el besugo abierto por la mitad sobre las patatas y  lo salamos.


Cortamos tres dientes de ajo en láminas no muy finas y los freimos junto a dos guindillas en cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuando se doren los ajos echamos un chorro generoso de vinagre, dejamos que hierva un minuto y apartamos las guindillas.
Echamos este refrito por encima del besugo y lo metemos al horno que tendremos a 180º.


Lo asamos durante 20 minutos y listo para comer.


Espero que os guste.

domingo, 16 de marzo de 2014

Magret de pato a la plancha

Hoy traigo una receta muy sencilla de elaborar. 


Como siempre que vamos a hacer una carne a la plancha, os recomiendo que la tengáis a temperatura ambiente una hora antes y no que la cocinéis directamente desde el frigorífico.
Ponemos a calentar una plancha o sarten gruesa y mientras se calienta, hacemos unos cortes transversales en la carne por ambos lados y la salamos.


cuando la sartén esté caliente ponemos la carne por la parte de la piel hasta que se dore (alrededor de 6 minutos).
Eliminamos la mayor parte de la grasa y damos la vuelta a la carne.
Dejamos que se cocine 2 o 3 minutos, si os gusta mas pasada la carne la dejáis un minuto mas.


Ya la tenemos lista para comer.


Espero que os guste.