Empanada de bonito

Hoy vamos a hacer una empanada muy sencilla, he usado la masa para empanada de La cocinera, otro día haré la masa yo mismo, pero si queremos ahorrar tiempo esta masa queda bien.

He usado una lámina y la empanada me ha quedado alta, si usáis dos os quedara de una altura normal, eso ya depende de vuestras preferencias.

Los ingredientes que necesitamos son aparte de la masa para empanada:

-1/2 cebolla, un pimiento rojo y uno verde picados en trozos pequeños

-1 cucharilla de pimentón dulce y dos de azúcar

-2 huevos cocidos y picados

-400 gr. de tomate triturado.

-250 de bonito limpio y picado

Pochamos en una sartén la cebolla y los pimientos con aceite de oliva y un poco de sal.

Cuando esté blandito todo echamos al azúcar y el pimentón, lo rehogamos y echamos el tomate.

Salamos y dejamos que se cocine el tomate y se evapore todo su agua.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa y en una mitad colocamos la fritada que hemos preparado (si vamos a usar dos láminas lo colocamos sobre la lámina entera. 

Hay que dejar un espacio en los bordes libre para luego doblar.

Ponemos el bonito y el huevo encima.

Cubrimos con la otra mitad (o con la otra lámina).

Doblamos los bordes, pintamos con yema de huevo y hacemos un agujero en el medio para que no se rompa durante el horneado.

Lo metemos al horno 25 minutos mas o menos (hasta que dore).

Nos servimos un trozo y a comer.

Espero que os guste.