Brocheta vegetal sobre crujiente de puerro

Hoy toca nueva receta en la que continuo con mi idea de hacer mas atractivo a la vista y al gusto la "verdura".
Además con esta receta participé en el concurso de: el blog de elma y quedé en 2º lugar y me gané un fantástico molinillo de café.

En esta ocasión he decidido presentarlo como una brocheta, sobre una cama de puerro crujiente.

Os cuento primero como hacer la base de puerro: Simplemente hay que quitar la primera capa del puerro, limpiarlo bien de tierra y la parte blanca cortarla en juliana (tiras).

Se fríe en aceite fuerte y se saca a papel absorbente.

Ahora hacemos unos dados con las hortalizas que queramos usar, en este caso he usado calabaza, calabacín, zanahoria y patata. Hay que procurar hacer los trozos lo mas parecidos posibles.

La patata y la zanahoria hay que cocerlas 5 minutos previamente a partirlo, ya que al ser mas duras luego no se nos cocinaría.

También podéis incluir otras hortalizas como tomates cherry, cebolla o pimiento por ejemplo. 

Todos los bordes que nos sobran al hacer los dados los guardamos en una bolsa para congelar y otro día lo usamos para hacer un puré de verdura. Aquí no se tira nada.

Ya solo nos queda montar las brochetas intercalando los colores para que sea mas vistoso y hacerlas a la plancha a fuego flojo. Os recomiendo usar tapa para que se concentre el calor y se cocina antes.

Hacemos una cama con el puerro y colocamos encima las brochetas.

Espero que os guste.