Arroz con pinchos morunos

En esta ocasión vamos a preparar un plato en el que los dos ingredientes principales se van a complementar en dos aspectos; el arroz es astringente y la carne tiene fibra. Los pinchos tienen mucho sabor y el arroz absorbe sabores.

Lo primero que vamos a hacer es un caldo de carne con una zanahoria, un hueso de jamón, media cebolla, medio pimiento y laurel. Si no  tenéis tiempo usad caldo de carne o de jamón de brick, pero no cuesta nada hacerlo y os quedará mucho mejor y mas rico hecho en casa. Además si os sobra caldo lo podéis congelar y usar para una sopa o para hacer un guiso.

El tipo de arroz (200 gr)que vamos a usar es redondo u bomba, ya que son los que mejor absorben los sabores.

Los pinchos (200-250 gr) los limpiamos de grasa y los partimos en trozos pequeños.

Lo primero que haremos es picar fino 1 cebolla mediana, 1/2 pimiento y 2 dientes de ajo y lo ponemos a pochar en 5 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando esté medio pochado añadimos los pinchos y dejamos que se cocine todo. Una vez que está todo  hecho, añadimos el arroz.

Rehogamos el arroz y echamos el caldo (600ml) y dejamos hervir. A mitad de cocción añadimos azafrán (0,10gr), lo  probamos y rectificamos de sal. Dejamos hacerse el arroz y añadimos mas caldo si hace falta para que se acabe de hacer.

Es bueno que mováis el arroz de vez en cuando mientras cuece para que así suelte fécula y quede meloso.

Cuando esté en su punto el arroz apagad el fuego y dejad reposar 5 minutos.

Ya solo nos queda servir.

Espero que os guste.