martes, 6 de diciembre de 2011

Brocheta vegetal sobre crujiente de puerro

Hoy toca nueva receta en la que continuo con mi idea de hacer mas atractivo a la vista y al gusto la "verdura".
Además con esta receta participé en el concurso de: el blog de elma y quedé en 2º lugar y me gané un fantástico molinillo de café.
En esta ocasión he decidido presentarlo como una brocheta, sobre una cama de puerro crujiente.
Os cuento primero como hacer la base de puerro: Simplemente hay que quitar la primera capa del puerro, limpiarlo bien de tierra y la parte blanca cortarla en juliana (tiras).
Se fríe en aceite fuerte y se saca a papel absorbente.
Ahora hacemos unos dados con las hortalizas que queramos usar, en este caso he usado calabaza, calabacín, zanahoria y patata. Hay que procurar hacer los trozos lo mas parecidos posibles.
La patata y la zanahoria hay que cocerlas 5 minutos previamente a partirlo, ya que al ser mas duras luego no se nos cocinaría.
También podéis incluir otras hortalizas como tomates cherry, cebolla o pimiento por ejemplo. 


Todos los bordes que nos sobran al hacer los dados los guardamos en una bolsa para congelar y otro día lo usamos para hacer un puré de verdura. Aquí no se tira nada.
Ya solo nos queda montar las brochetas intercalando los colores para que sea mas vistoso y hacerlas a la plancha a fuego flojo. Os recomiendo usar tapa para que se concentre el calor y se cocina antes.
Hacemos una cama con el puerro y colocamos encima las brochetas.
Espero que os guste.

4 comentarios:

  1. Muy ricos y sanos!! aunque..., confieso que yo los acabaría "estropeando" poniéndoles un alioli o mayonesa :P

    Besos

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  2. Que buena brocheta, y el crujiente de puerro ni te cuento.... me encanta!!!

    Un saludo, Los Caprichos de Jorge!!

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  3. Qué brochetas más ricas!
    ME encanta la idea, la presentacion y la combinacion de verduras...un besoo

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  4. que ricas brochetas y que bonito queda el puerro, me encanta, otra manera de comer más verduritas! genial! Un beso!

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