Hojaldre de panceta, cebolla y queso de cabra

Hoy toca hojaldre, una receta tan rica como contundente.

Lo primero que haremos es quitar la corteza a la panceta y salarla para a continuación dorarla y dejarla en un papel de cocina.

Las cortezas las podemos freír y usarlas como aperitivo,así no tiramos nada, pero ojo, que saltan mucho al freírlas, así que usad tapa.
La panceta la partimos en tiras y reservamos. 

Ahora partimos en tiras (Juliana) una cebolla y la pochamos con aceite de oliva y sal.

Cuando esté poniéndose amarilla la cebolla añadimos un poco de miel y de azúcar junto con un chorro de agua y dejamos que reduzca hasta que esté seco. Reservamos.

También usaremos queso de cabra en rulo.

En la placa del horno ponemos papel vegetal.

Encendemos a 220º el horno y partimos en tres partes el hojaldre.

Mientras se calienta el horno montamos el hojaldre; para lo que pondremos la panceta sobre el primer tercio del hojaldre.

Ahora ponemos otra capa hojaldre, la cebolla y queso de cabra en trozos.

Ahora ponemos la última capa de hojaldre lo untamos con yema de huevo y lo metemos al horno a 200º hasta que dore.

Ya lo tenemos listo tras 15 minutos mas o menos en el horno.

Nos partimos un trozo y a comer.

Espero que os guste.