Gambones con gabardina

Las gambas con gabardina gustan a casi todo el mundo y son un aperitivo ideal, además hechos en casa son mucho mas ricos que los congelados.

Yo he usado gambones pero se pueden usar gambas o langostinos.
Lo primero es pelar los gambones (gambas, o langostinos) menos la parte final de la cola, salarlos y reservarlos.
Ahora preparamos el rebozado Orly, que es como se llama realmente la "gabardina" de los gambones.
Para conseguir que se hinche y quede esponjoso hay 3 medios:

• Usar levadura
• Líquidos gaseosos (cerveza, gaseosa, sifón...)
• Clara de huevo a punto de nieve

Yo voy a usar una mezcla de las 3 por lo que usaré:

• 1 lata fría de cerveza de 330ml. (si van a comer niños sin alcohol)
• 1 huevo
• una cucharilla de levadura
• una pizca de sal
• una pizca de colorante alimenticio
• 7-8 cucharillas colmadas de harina.

Con esta cantidad tenéis para 30 gambones mas o menos.
Separamos la clara de la yema y mezclamos la yema con la cerveza y la levadura.
Echamos la sal y el colorante, añadimos la harina y mezclamos hasta que no haya grumos.  
Añadimos la clara de huevo montada a punto de nieve y la mezclamos con movimientos de abajo hacia arriba.

Tiene que quedar una pasta espesa semilíquida.
Ahora ponemos a calentar aceite en una sartén con una altura de dos dedos, untamos los gambones en la pasta Orly y freímos.

Sacamos a un papel absorbente y listos para comer.

Espero que os guste.